Считаются настоящей элитой среди благородных сыров. Под коркой этих сыров скрывается аппетитная масса цвета слоновой кости с ярко проступающими голубыми, либо сине-зелеными прожилками.
Для производства обоих видов сыров используется запатентованный сорт благородной плесени Penicillium Roqueforti.
Поверхность сыра не обрабатывается антибиотиками, сыр является на 100% натуральным продуктом, поэтому цвет плесени может варьироваться от темно-зеленого до темно-коричневого.
Сыры с голубой плесенью имеют характерный, ярко-выраженный пикантный вкус и красивый мраморный рисунок.
Bridel производится в России по европейской технологии, разработанной экспертами Lactalis.